速凍系列
發布時間: 2020-12-31 15:37
| 速凍系例（貢丸、海鮮丸，包子等） | ||||
| 海鮮類應用產品 | ||||
| 序號 | 名稱 | 型號 | 產品特征 | 添加量% |
| 1 | 蝦肉提取物 | WH59118 | 鮮蝦經酶解提取后干燥而成。有鮮醇煮蝦風味，耐高溫 | 0.5-5.0 |
| 2 | 扇貝提取物 | WH59208 | 扇貝經酶解提取后干燥而成，純正扇貝風味，口感濃郁厚實 | 0.5-5.0 |
| 3 | 干貝粉 | WH22718 | 干貝經酶解提取后干燥而成，具有鮮甜的干貝風味 | 1.0-3.0 |
| 4 | 墨魚汁 | WH21019 | 有墨魚的腥味，主要用于調色 | 1.0-3.0 |
| 5 | 墨魚汁 | WH20979 | 有墨魚的腥味，主要用于調色 | 0.5-5.0 |
| 6 | 蟹黃精膏 | WH18903 | 清蒸蟹黃的風味 | 3.0-6.0 |
| 7 | 蝦肉精膏 | WH21078 | 濃郁的海蝦風味 | 3.0-6.0 |
| 8 | 濃縮蝦膏 | WH21008 | 蝦膏濃縮而成，具純正的蝦膏風味 | 1.0-6.0 |
| 9 | 濃湯魚膏 | WH30116 | 濃湯鯽魚的風味 | 1.0-3.0 |
| 10 | 蛤蜊精膏 | WH82218 | 蛤蜊的風味 | 1.0-3.0 |
| 11 | 蠔油精膏 | WH20728 | 蠔油的風味 | 1.0-3.0 |
| 12 | 深海魚膏 | WH21308 | 深海魚做原料、高溫蒸煮后酶解縮短，再進行調制 | 3.0-6.0 |
| 13 | 海鮮精膏 | WH20919 | 干貝風味的海鮮膏 | 3.0-6.0 |
| 14 | 鐵板魷魚精膏 | WH10915 | 鐵板魷魚的風味 | 0.5-1.0 |
| 15 | 海鮮香精 | WH90168 | 海鮮的風味 | 0.1-0.3 |
| 16 | 海鮮香精（魚肉） | WH89869 | 淡水魚味香精 | 0.1-0.2 |
| 17 | 海鮮香精（鮑魚） | WH11578 | 濃郁的鮑魚的香氣 | 0.05-0.1 |
| 18 | 海鮮香精（龍蝦） | WH10168 | 純正的龍蝦香氣 | 0.05-0.1 |
| 19 | 海鮮香精（墨魚） | WH10068 | 主要用于墨魚丸 | 0.1-0.2 |
| 20 | 海鮮香精（蟹黃） | WH87623 | 濃郁的蟹黃香氣 | 0.2-0.5 |
| 21 | 海鮮香精（蝦肉） | WH17110 | 海蝦的風味 | 0.1-0.3 |
| 22 | 海鮮香精（三文魚） | WH85678 | 主要用于海鮮速凍食品 | 0.05-0.1 |
| 牛肉類應用產品 | ||||
| 序號 | 名稱 | 型號 | 產品特征 | 添加量% |
| 1 | 牛肉粉 | WH17068 | 熱反應干燥產品，無加香，牛脂味突出，適合做打底、增味 | 1.0-3.0 |
| 2 | 牛肉粉 | WH90680 | 純正的紅燒牛腩風味 | 3.0-6.0 |
| 3 | 牛肉粉 | WH60506A | 酶解提取干燥產品，五香牛肉風味，牛脂味重 | 1.0-3.0 |
| 4 | 牛肉粉 | WH10830 | 噴霧干燥產品，烤牛肉風味 | 5.0-8.0 |
| 5 | 牛肉膏 | WH22128 | 紅燒牛肉風味的濃縮牛肉膏，底味真實厚重 | 1.0-3.0 |
| 6 | 牛肉膏 | WH30506 | 濃郁的牛肉特征風味，肉香飽滿，香氣純正 | 0.5-1.5 |
| 7 | 牛肉膏 | WH30532 | 非常濃厚的牛肉風味，有辣味，去腥，增香，調味 | 0.5-1.5 |
| 8 | 牛肉香精 | WH11908 | 牛脂香氣濃郁，留香持久，具有較強的耐高溫性 | 0.05-0.1 |
| 9 | 牛肉香精 | WH18068 | 香甜的燉牛肉香氣，有牛脂香氣，留香持久 | 0.05-0.1 |
| 10 | 牛肉香精 | WH90925 | 烤牛肉特有的純正風味，肉感強，風味獨特 | 0.2-0.5 |
| 11 | 牛肉香精 | WH67015 | 濃郁的紅燒牛肉氣味，留香持久耐高溫性強 | 0.05-0.1 |
| 12 | 牛肉香精 | WH18098 | 胡蘿卜燉牛腩的香氣，香氣飄香柔和 | 0.05-0.1 |
| 13 | 牛腩香精 | WH30526 | 濃郁的牛腩香型，牛脂香氣濃郁，留香持久，具有較強的耐高溫性 | 0.1-0.5 |
| 14 | 烤牛肉香精 | WH13015 | 純正的烤牛肉香氣 | 0.05-0.1 |
| 15 | 烤牛肉香精 | WH30505 | 具有烤牛肉香味，產品香型柔和逼真、香氣濃郁、留香持久，具有較強的耐高溫性 | 0.2-0.5 |
| 豬肉類應用產品 | ||||
| 序號 | 名稱 | 型號 | 產品特征 | 添加量% |
| 1 | 排骨粉 | WH61802 | 熱反應型紅燒排骨風味 | 1.0-3.0 |
| 2 | 豬肉粉 | WH30128 | 濃郁的紅燒肉風味，香氣明顯，適合用于各種鹵料打底 | 1.0-3.0 |
| 3 | 肉精膏 | WH60921 | 回鍋肉風味 | 0.3-1.0 |
| 4 | 肉精膏 | WH88018 | 熱反應型焦香味的肉味精膏，專用于丸子中 | 0.1-0.5 |
| 5 | 豬肉膏 | WH31298 | 豬肉特征味突出，肉感好，回味強 | 0.3-0.5 |
| 6 | 豬肉精膏 | WH31598 | 濃郁的五香肉風味，在香腸中應用效果明顯 | 1.0-3.0 |
| 7 | 豬肉精膏 | WH19606 | 紅燒肉風味，香氣柔和，用于各種產品的底味 | 1.0-3.0 |
| 8 | 排骨香膏 | WH10108 | 紅燒排骨風味 | 0.3-2.0 |
| 9 | 鹵味增香膏 | WH30531 | 濃郁的醬鹵風味，肉香飽滿，能掩蓋肉腥味 | 0.5-1.5 |
| 10 | 肉精油 | WH35238 | 濃郁的紅燒肉風味，香氣明顯 | 0.08-0.1 |
| 11 | 烤腸香精 | WH38238 | 烤腸專用產品，肉香持久 | 0.1-0.4 |
| 12 | 小炒肉精油 | WH33705 | 小炒肉的香氣 | 0.08-0.1 |
| 13 | 豬肉油香精 | WH30523 | 濃香型，頭香突出，產品特征香氣逼真，濃郁，留香持久，后味綿長，耐高溫性強 | 0.1-0.5 |
| 14 | 豬肉香精 | WH11788 | 臺烤腸的香氣 | 0.05-0.1 |
| 15 | 排骨香精 | WH33515 | 紅燒排骨的香氣 | 0.08-0.1 |
| 16 | 肉味香精 | WH75508 | 濃郁的肉香香氣 | 0.08-0.1 |
| 17 | 烤腸肉香精 | WH10303 | 臺烤腸的香氣 | 0.1-0.3 |
| 18 | 百肉香香精 | WH30528 |
肉感突出，香氣逼真，飄逸，留香持久，后味綿長，耐高溫性強
|
0.2-0.8 |
| 雞肉類應用產品 | ||||
| 序號 | 名稱 | 型號 | 產品特征 | 添加量% |
| 1 | 雞肉粉 | WH13285 | 酶解熱反應雞粉，無頭香，適合各種產品打底用 | 1.0-3.0 |
| 2 | 雞肉粉 | WH60305 | 熱反應雞粉，具有香烤雞肉的風味 | 1.0-3.0 |
| 3 | 雞肉粉末香精 | WH67118 | 拌和型粉雞肉粉末香精，適用于各種調味料增香 | 3.0-6.0 |
| 4 | 雞肉膏 | WH50813 | 精燉雞肉風味的雞膏，適合做底味用 | 3.0-6.0 |
| 5 | 雞肉膏 | WH90126 | 烤香型雞膏，底味濃厚 | 1.0-3.0 |
| 6 | 雞肉膏 | WH68291B | 香氣濃郁，口感重，耐高溫，壓腥作用明顯 | 1.0-3.0 |
| 7 | 土雞膏 | WH30519 | 濃郁的燉土雞肉風味，香氣醇厚，肉感濃郁，味道鮮美 | 0.5-1.5 |
| 8 | 紅燒雞膏 | WH90622 | 濃郁的紅燒雞肉風味，香味醇厚自然，口感鮮 | 3.0-6.0 |
| 9 | 雞肉香精 | WH30517 | 濃郁的肥雞肉特征香氣，肉感飽滿，留香持久 | 0.3-0.8 |
| 10 | 雞肉香精 | WH10822 | 濃郁的雞脂香氣，留香持久 | 0.1-0.3 |
| 11 | 雞肉香精 | WH90606 | 純正的雞肉風味，香氣逼真 | 0.1-0.3 |
| 12 | 雞肉香精 | WH67306 | 蘑菇雞肉香氣，適合各種雞制品的增香 | 0.1-0.3 |
| 13 | 土雞香精 | WH30535 | 雞油脂肪感突出，透發性強，產品特征香氣逼真，耐高溫性強 | 0.1-0.5 |
| 14 | 雞肉香精 | WH17278 | 雞肉香氣濃厚，帶清甜香味 | 0.05-0.1 |
| 15 | 老母雞香精 | WH10668 | 燉雞肉風味，香氣綿長 | 0.05-0.1 |
| 其他類應用產品 | ||||
| 序號 | 名稱 | 型號 | 產品特征 | 添加量% |
| 1 | 鮮味王 | WH61008 | 拌和型產品。鮮味飽滿，用于產品提鮮 | 0.3-1.0 |
| 2 | 增香粉 | WH60520 | 用于各種產品增加香氣 | 0.3-1.0 |
| 3 | 水解蛋白粉 | 噴霧干燥的產品，HVP風味濃厚風味 | 3.0-6.0 | |
| 4 | 高倍味之鮮 | WH62818 | 不含味精成分的高倍鮮味產品 | 1.0-3.0 |
| 5 | 高倍肉精粉 | WH67009 | 白色粉體香精，肉香味厚重 | 0.05-0.1 |
| 6 | 臺灣香精香料 | WH30555 | 用于增香產品 | 0.5-1.0 |
| 7 | 高湯膏 | WH90828A | 用于提升豆干、醬鹵制品的風味，使口感更豐富，鮮味更醇厚 | 0.3-1.0 |
| 8 | 香菇膏 | WH30511 | 濃郁香菇特征風味，肉感鮮美、口感醇厚、回味綿長 | 0.5-1.5 |
| 9 | 泡椒膏 | WH30571 | 傳統泡椒的風味 | 0.5-5.0 |
| 10 | 骨髓浸膏 | WH30569 | 肉感濃郁，頭香純正飽滿 | 0.5-1.5 |
| 11 | 老壇酸菜膏 | WH90907 | 純正中式腌制酸菜風味 | 0.5-5.0 |
| 12 | 香菇香精 | WH90768 | 香菇貢丸、逼真的香菇香氣 | 0.05-0.1 |
| 13 | 香菇香精 | WH15868 | 香菇貢丸、逼真的香菇香氣 | 0.05-0.1 |
| 14 | 芝麻油香精 | WH89818 | 純正芝麻油香氣 | 0.5-2.0 |
| 15 | 炸辣椒香精 | WH95708 | 炸辣椒的風味 | 0.5-1.0 |
| 16 | 麻辣肉精油 | WH77068 | 麻辣肉香的風味 | 0.5-1.0 |
| 17 | 香蔥精油 | WH60902A | 青蔥的香氣 | 0.5-1.0 |
| 18 | 大蒜香精 | WH69305A | 新鮮大蒜的風味 | 0.5-1.0 |
| 19 | 爆蔥油香精 | WH51226 | 油爆香蔥的風味 | 0.1-1.0 |
| 20 | 藤椒香精 | WH90528 | 藤椒的風味 | 0.1-1.0 |
| 21 | 百肉香香精 | WH30528 | 肉感突出，香氣逼真留香持久，耐高溫性強 | 0.2-0.8 |
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